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网络刷体验金违法吗 - 这样做酸辣土豆丝,跟饭店里的一个味儿!爽脆可口,我一人吃一盘

时间:2020-01-08 16:55:40 点击:4810次

网络刷体验金违法吗 - 这样做酸辣土豆丝,跟饭店里的一个味儿!爽脆可口,我一人吃一盘

网络刷体验金违法吗,要说饭店里翻牌率最高的一个菜,莫过于酸辣土豆丝了,不管家庭聚餐还是朋友聚会,大家都喜欢点上一个土豆丝,价格便宜味道好,上菜快,不论是配米饭还是下酒,都十分受欢迎,土豆是个再普通不过的食材,但是饭店里做的就是跟家里做的味儿不一样,饭店里的土豆丝吃起来很爽脆,我们自己在家炒,很容易炒软,即便是炒的时间短点,最多也就是韧性好点,很难做到饭店里的爽脆,于是很多朋友开始怀疑了,是不是饭店里的土豆丝加了什么添加剂呀?呵呵,才不会呢,土豆多便宜呀,两三块钱的土豆就能做一大盘,像今天,我本来准备了三个土豆炒,结果切丝后发现分量太多,才用了两个,然后就是一些不值钱的调味料,这就注定了土豆丝的成本不会高,饭店里不至于为了这么便宜的一盘菜整那么麻烦的事,还要花钱买添加剂。

那么饭店里的土豆丝为什么那么好吃呢?经过多方询问并反复尝试,终于,咱也能做出跟饭店一个味儿的土豆丝了,跟我这样做,你做的土豆丝也能爽脆可口,我家饭菜是跟孩子一起吃,今天土豆丝放了辣椒,孩子吃不了,我一个人把一大盘全吃光了,实在太好吃了,要想做出好吃的土豆丝,其实简单的很,最重要的一点,就是土豆丝不要用擦子擦丝,一定要用刀切!刀切出来的土豆丝才能爽脆,你看饭店里的大厨们,是不是都喜欢晒切土豆丝的手艺啊?

【酸辣土豆丝】

用料:

土豆适量,小葱一根,大蒜一粒,姜一块,小米辣适量,盐少许,料酒一勺,生抽少许,陈醋一勺,花椒适量。

步骤:

1,准备几个土豆,削去外皮备用。我准备多了,本以为今天土豆小,用三个,结果只切了两个就发现有很多。

2,用一把锋利的刀,把土豆切成细丝,之前我也切过很多次土豆丝,总是切不细也切不光滑,我一直以为是自己不会切,直到用到一把好刀,我才发现原来并不是自己技术的问题,看我今天的土豆丝,虽然粗细还并不十分均匀,但土豆丝的每一个截面都光滑如镜。

3,切的时候我是先把土豆丝切成片,然后再切成丝的,只要刀够锋利,哪怕用同样的做法和调味料,做出来的土豆丝口感也会大大提升。

4,切好的土豆丝,需要用清水冲洗干净淀粉,清洗的时候多换几次水,直到水变得清澈,不浑浊为止。

5,小香葱切段,姜去皮,切细丝,大蒜去皮,切成片,小米辣切小段备用。

6,锅中加入适量的清水,烧开,水烧开后加入洗干净的土豆丝,焯烫至变色即可,时间不宜过长,因为土豆丝我切的十分细,所以更不需要烫久,我数了下,大约有20秒的样子。

7,20秒后把土豆丝捞出来,迅速浸入冰水中,可别小看浸冰水这个步骤,它也是让土豆丝变得爽脆的关键一步,实在没有也要用凉水,多冲洗几遍,直到浸泡土豆丝的水温不烫手为止。

8,接下来准备调味料,炒土豆丝,关键在一个快!我们炒的时间不过几十秒,但是对于新手来说,放调味料也会耽误不少时间,所以我们要提前准备,把料酒,生抽,陈醋,盐全部混合好备用,等下放调味料的时候一股脑倒进去就可以了。

9,油锅烧热,下入姜丝,蒜片,花椒,小米辣炒出香味,有些朋友会嫌吃花椒嘴麻,那不妨把花椒粒换成花椒粉,味道一样,吃起来更方便。

10,待香味出来,迅速捞出浸泡在冰水中的土豆丝,快速翻炒大约20秒左右,捞出土豆丝的时候要注意沥干水分,别带太多水分到炒锅里,不然容易糊锅,味道也不好。

11,大约20秒以后倒入调料,倒调味料的时候要注意,别直直的倒进去,这里有一个小技巧,就是从锅的周围淋上来,让调料顺着锅边流进土豆丝了,这也是能让土豆丝更爽脆的好技巧,淋入调味料之后快速翻炒均匀,倒入小葱就出锅。

12,装盘后趁热食用,爽脆可口。

需要注意的是,小葱这样的绿色菜,遇到醋以后容易发黑,所以要趁热端上桌,放的时间太久葱就会发黑,大家平时炒其它绿色蔬菜的时候也要注意这点,如果喜欢蔬菜的绿色,就不宜放醋。